Con Costolette alla valdostana si porta in tavola un secondo piatto della cucina valdostana, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono costolette di vitello alte circa 2 cm, fontina, prosciutto cotto e pangrattato. Il passaggio di frittura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Costolette alla valdostana
Passo 1.
Aprite a libro le costolette di vitello, inserite in ognuna due fette di prosciutto cotto e tre fette di fontina, rinchiudetele facendo aderire i lembi della carne, in modo che il condimento non fuoriesca.
Passo 2.
Passate la carne nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato.
Passo 3.
Pressate bene le fette di carne per fare aderire la panatura.
Passo 4.
Friggete le costolette a fuoco basso in abbondante burro, quando saranno dorate, passatele nella carta assorbente e servitele calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi