Schwoarze Rediene: un primo piatto della tradizione valdostana, con un gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra farina di grano saraceno, patate, farina bianca e uova (facoltativo), dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La ricetta si inserisce nella tradizione valdostana, sostanziosa e adatta ai climi alpini, con grande attenzione a formaggi e ingredienti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Schwoarze Rediene
Passo 1.
In alternativa agli aromi consigliati si possono utilizzare altre erbe aromatiche di stagione.
Passo 2.
Fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
Passo 3.
Scolatele al dente, raffreddatele sotto l' acqua fredda, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Passo 4.
Mettete in una terrina la purea di patate la farina e le due uova, amalgamate bene.
Passo 5.
Aggiungete sale e pepe a piacere.
Passo 6.
Preparate gli gnocchi prendendo la pasta a piccole cucchiaiate.
Passo 7.
Fate bobbire l'acqua in una pentola capiente, buttate dentro gli gnocchi e scolateli quando saliranno a galla.
Passo 8.
Rosolate nel burro fuso lo speck tagliato a cubetti, aggiungete gli gnocchi e le erbe aromatiche.
Passo 9.
Mescolate per far insaporire gli gnocchi e servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi