La preparazione di Zuppa valpellinese appartiene al repertorio della cucina valdostana e offre una minestra dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono brodo di carne, fontina, verza e lardo, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna cottura al forno e rosolatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La ricetta si inserisce nella tradizione valdostana, sostanziosa e adatta ai climi alpini, con grande attenzione a formaggi e ingredienti del territorio. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa valpellinese
Passo 1.
Pulite la verza e tagliate listarelle.
Passo 2.
Tritate il lardo e fatelo rosolare nel burro in un tegame.
Passo 3.
Aggiungete la verza e fate cucere.
Passo 4.
Quando la verza sarà cotta profumate con la cannella, il chiodo di gharofano macinato e la noce moscata.
Passo 5.
Tostate le fette di pane e ponetene quattro in un tegame di coccio imburrato.
Passo 6.
Mettete sopra le fette di pane uno strato di verza e poi uno di fontina tagliata a listarelle sottili.
Passo 7.
Proseguite con un altro strato di pane, poi di verza e fontina fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 8.
Aggiungete il brodo in modo da inzuppare bene tutto il pane.
Passo 9.
Infornate a forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 40 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi