Assolette: un primo piatto della tradizione valdostana, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra brodo vegetale, farina di segale, fontina e cipolle, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Assolette
Passo 1.
Fate bollire mezzo litro d'acqua e il brodo vegetale, aggiungete la farina e cuocete per circa 40 minuti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza di un semolino.
Passo 2.
Tagliate a fettine sottili le cipolle, la fontina e il pane di segale.
Passo 3.
Fate rosolare in un tegame le cipolle nel burro fuso.
Passo 4.
Aggiungete al semolino il soffritto e la fontina ed amalgamate il tutto.
Passo 5.
Servite la polentina calda con le fette di pane di segale.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi