Con Alpenballù si porta in tavola un antipasto della cucina valdostana, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto toma di Gressoney, farina di mais e burro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna cottura al forno e farcitura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alpenballù
Passo 1.
Le alpenballù sono palle di polenta ripiene di toma.
Passo 2.
Per preparare la polenta, fate bollire un l di acqua salata e versatevi la farina di mais.
Passo 3.
Sciogliete i grumi con una frusta e continuate a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 4.
Una volata che la polenta è pronta, farla intiepidire e preparare delle palline della dimensione di un mandarino.
Passo 5.
Riempite ogni pallina con un pezzetto di toma e un fiocco di burro.
Passo 6.
Preparate una teglia con carta da forno e disponete sopra le palle di polenta e tuma.
Passo 7.
Ponete in forno caldo a 180 per 20-25 minuti.
Passo 8.
Sfornatele e servitele ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi