La ricetta di Coniglio in porchetta propone un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto coniglio, tritato di vitello, pancetta a fette e strutto, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto cottura al forno e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio in porchetta
Passo 1.
Pulite e disossate il coniglio.
Passo 2.
Condite con sale, pepe, finocchietto selvatico, aglio e rosmarino.
Passo 3.
Stendete il macinato ed avvolgetevi il coniglio, quindi la pancetta.
Passo 4.
Legate il tutto con spago da cucina.
Passo 5.
Spalmate un po' di strutto in una teglia e fate cuocere in forno a 180° per poco meno di due ore.
Passo 6.
Tagliatelo a fette solo dopo che si è raffreddato.
Romagna Sangiovese Superiore
Vino rosso · Emilia-Romagna
Il Sangiovese Superiore ha la struttura necessaria per coniglio in porchetta farcito con vitello e avvolto nella pancetta, accompagnando finocchietto e rosmarino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi