La preparazione di Tortellini di castagne reggiane appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un dolce dal gusto ricco, aromatico e intensamente goloso. Al centro della preparazione ci sono per la pasta frolla, tuorlo d'uovo, per il ripieno e castagne secche, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e cottura al forno, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tortellini di castagne reggiane
Passo 1.
Disponente la farina a fontana.
Passo 2.
Mettetevi al centro il burro e lavoratelo insieme alla farina.
Passo 3.
Aggiungete il tuorlo d'uovo, quindi amalgamate bene il tutto.
Passo 4.
Fate riposare in frigo avvolta da pellicola per mezz'ora.
Passo 5.
Tostate e pestate le noci.
Passo 6.
Fate cuocere le castagne in acqua salata, quindi pulitele e passatele con in passaverdura.
Passo 7.
Aggingete gli altri ingredienti e mescolate accuratamente.
Passo 8.
Preparate dei dischi con la pasta sfoglia e mettetevi il condimento, quindi richiudete a metà per formare delle mezzelune.
Passo 9.
Si possono cuocere in forno o fritti in olio bollente.
Passo 10.
Una volta cotti vanno spolverizzati con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi