La preparazione di Tardura appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre una minestra dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra brodo di carne, parmigiano, pangrattato e noce moscata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tardura
Passo 1.
Sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la noce moscata ed un pizzico di sale.
Passo 2.
Portate ad ebollizione il brodo di carne, quindi aggiungete gli ingredienti continuando a mescolare per qualche minuto.
Passo 3.
Servite la minestra calda, con parmigiano grattugiato.
Romagna Albana Secco
Vino bianco · Emilia-Romagna
L'Albana Secco, con struttura e freschezza, accompagna il brodo di carne arricchito da uova, parmigiano e pangrattato della tardura senza coprirne la delicatezza.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi