Con Alici marinate al prezzemolo si porta in tavola un antipasto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto alici, limoni e prezzemolo, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna frittura e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Ideale per aprire il pasto con un assaggio ricco di carattere.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Alici marinate al prezzemolo
Passo 1.
Pulite le alici, eliminando la teste e code, diliscatele e svisceratele e rendetele a filetti, lavatele e asciugatele con la carta assorbente.
Passo 2.
Disponete le alici su un vassoio e versatevi sopra il succo di quattro limoni, ponete in frigo e fate riposare per un’ora.
Passo 3.
Tritate il prezzemolo, versate in una ciotola il succo dei restanti limoni passato in un colino, l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo, sale e pepe, emulsionate il tutto con una forchetta.
Passo 4.
Disponete le alici su un piatto da portata dopo averle scolate dalla marinatura e versatevi sopra la salsina di limone precedentemente preparata, lasciate marinare ancora mezz'ora e servite Scolate le alici, disponetele in un piatto di portata, decorate con qualche fetta di limone e qualche ciuffetto di prezzemolo, servite il piatto freddo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi