Con Bassotti si porta in tavola un primo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono brodo di carne, pangrattato, parmigiano grattugiato e burro o strutto, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto lessatura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bassotti
Passo 1.
Impastate la farina con le uova fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Passo 2.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile, arrotolatela e affettatela per ricavare dei tagliolini sottili.
Passo 3.
Disponete i tagliolini ad asciugare su una spianatoia infarinata.
Passo 4.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con 20 g di burro.
Passo 5.
Imburrate una pirofila e spolverizzate col pangrattato, disponete un primo strato di tagliolini e spolverizzate con pangrattato e parmigiano grattugiato, proseguite con un altro strato di pasta ed uno di condimento fino ad esaurimento degli ingredienti, completate con uno strato di pangrattato e parmigiano.
Passo 6.
Cuocete a 220°C per 20 minuti.
Passo 7.
Servite subito.
Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore
Vino bianco · Emilia-Romagna
Il Pignoletto Classico Superiore segue i bassotti gratinati con burro e parmigiano, offrendo struttura alla pasta all'uovo e freschezza rispetto al brodo.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi