La preparazione di Cassoni alle bietole appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un antipasto dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono bietole, uvetta, strutto e aglio, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna soffritto e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Ideale per aprire il pasto con un assaggio ricco di carattere.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cassoni alle bietole
Passo 1.
Mondate le bietole e cuocetele con pochissima acqua e un po’ di sale in una casseruola.
Passo 2.
Fate soffriggere gli spicchi d’aglio in un tegame con l’olio d’oliva, aggiungete le bietole ben strizzate e l’uvetta che avrete tenuto in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti.
Passo 3.
Cuocete fino a che il tutto sarà asciutto.
Passo 4.
Preparate i cassoni mescolando insieme la farina, lo strutto, l’acqua ed un pizzico di sale, impastate fino ad ottenere una pasta liscia.
Passo 5.
Ricavate dalla pasta delle focaccine quadrate di circa 8 cm di lato.
Passo 6.
Ponete un cucchiaio di farcia di bietole su ogni quadrato, piegatelo a metà e sigillatelo bene.
Passo 7.
Fate cuocere i cassoni per 3- 4 minuti per parte sul testo.
Passo 8.
Servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi