La ricetta di Melanzane ripiene propone un contorno della cucina calabrese, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono melanzane lunghe, provola, pecorino e pangrattato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina frittura e soffritto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane ripiene
Passo 1.
Sbollentate per pochi minuti le melanzane, quindi fatele sgocciolare.
Passo 2.
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete una parte dell'interno in modo da ricavare delle cavità.
Passo 3.
Tritate la parte estratta.
Passo 4.
Sbriciolate la salsiccia ed impastatela con l'uovo sbattuto, il trito di melanzane, pangrattato, pecorino grattugiato, provola in pezzetti, aglio e basilico tritati, sale e pepe.
Passo 5.
Riempite le melanzane con l'impasto ottenuto.
Passo 6.
Friggetele in olio bollente.
Passo 7.
Preparate una salsa facendo soffriggere dell'aglio in olio extravergine d'oliva ed aggiungendo quindi la passata di pomodoro.
Passo 8.
Mettete le melanzane nella salsa e fatele cuocere per mezz'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi