La preparazione di Tonno alla calabrese appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra tonno in un unico pezzo, acciughe, funghi ovoli e carota, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tonno alla calabrese
Passo 1.
Ricoprite il tonno con aglio e le acchiughe a filetti.
Passo 2.
Tritate insieme carota sedano e cipolla e preparate un soffritto a cui aggiungerete la pancetta ed i funghi.
Passo 3.
Dopo circa 5 minuti aggiungete il tonno e fatelo rosolare per 15 minuti.
Passo 4.
Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Passo 5.
Salete e pepate, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti ancora.
Passo 6.
Spolverizzate con il prezzemolo una volta che il tonno si è cotto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi