Pane cotto: una preparazione sostanziosa della tradizione calabrese, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pane raffermo, pomodori pelati, pecorino grattugiato e sedano. Il passaggio di cottura nel brodo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pane cotto
Passo 1.
Mettete a bollite in una pentola i pelati insieme a sedano, l'aglio, il prezzemolo, l'alloro, il peperoncino ed un filo d'olio.
Passo 2.
Quando il brodo sarà pronto, aggiungete il pane raffermo tagliato a fette e continuate la cottura per qualche minuto ancora.
Passo 3.
Condite nei piatti di portata spolverizzando con il formaggio pecorino grattugiato.
Melissa Rosso
Vino rosso · Calabria
Un rosso non eccessivamente impegnativo accompagna il pane ammorbidito nel sugo di pomodoro e il pecorino, reggendo le note di aglio, alloro e peperoncino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi