La ricetta di Capretto alla calabrese propone un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono cosciotti di capretto, lardo, sugna e pangrattato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Marinatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capretto alla calabrese
Passo 1.
Salate i cosciotti d'agnello e ricopriteli con il lardo a fette.
Passo 2.
Ungete una teglia con la sugna e mettetevi sopra la carne.
Passo 3.
Fate cuocere per mezz'ora in formo a 180°.
Passo 4.
Nel frattempo preparate un trito con rospmarino, prezzemolo e aglio a cui mescolerete il pangrattato.
Passo 5.
Trascorsa la mezz'ora, spolverizzate la carne con il trito preparato e completate la cottura.
Cirò Rosso Classico Superiore
Vino rosso · Calabria
Il rosso accompagna il sapore pronunciato del capretto e la sapidità del lardo, reggendo la cottura al forno e il condimento di aglio e rosmarino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi