La preparazione di Spaghetti al nero di seppia appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un primo piatto dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono spaghetti, seppie, polpa di pomodoro e peperoncino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti al nero di seppia
Passo 1.
Togliete le vesciche dalle seppie senza romperle.
Passo 2.
Pulite e tagliate le seppie a listarelle, quindi asciugatele.
Passo 3.
Tritate insieme aglio e prezzemolo, quindi metteteli a soffriggere con il peperoncino.
Passo 4.
Aggiungete le seppie tagliate e del vino bianco.
Passo 5.
Fate evaporare il vino, quindi rompete dentro la padella le vesciche in modo che rilascino il reno di seppia.
Passo 6.
Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento.
Passo 7.
Fate cuocere al dente gli spaghetti e versateli quindi nella padella per farli amalgamare al sugo.
Passo 8.
Guarnite i piatti con del prezzemolo tritato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi