La preparazione di Bucatini con la mollica appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un primo piatto dal gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono bucatini, acciughe sotto sale, olive nere e capperi, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Mantecatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bucatini con la mollica
Passo 1.
Pulite le acchiughe e fatele sciogliete a fuoco lento nell'olio.
Passo 2.
Aggiungete le olive denocciolate i capperi.
Passo 3.
Unite quindi il pane sbriciolato e fatelo dorare.
Passo 4.
Fate cuocere i bucatini in acqua salata e una volta cotti fateli mantecare nel condimento.
Passo 5.
Pepate a piacere.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi