Calamari al brodo: un secondo piatto della tradizione calabrese, con un gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono calamari, pepe rosso macinato, prezzemolo e aglio. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Calamari al brodo
Passo 1.
Tagliate ad anelli i calamari, dopo averli puliti.
Passo 2.
Fateli soffriggere con l'aglio e l'olio.
Passo 3.
Versate un po' di vino bianco e, quando è evaporato, aggiungete una punta di dado.
Passo 4.
Terminata la cottura, cospargete i calamari con il prezzemolo tritato e il pepe rosso macinato.
Passo 5.
Per la decorazione, potete utilizzare alcune fette di limone.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi