Con Morzeddu si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono trippa, cipolle, sugna e peperoncino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna cottura al forno e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Morzeddu
Passo 1.
Tagliate la lepre in pezzi e fatela macerare la lepre nel vino rosso con l'alloro, il timo, la maggiorana e la cipolla tagliata a fettine per una notte.
Passo 2.
Passate i pezzi di lepre nella farina, quindi soffriggetela nello strutto sciolto in padella.
Passo 3.
Salate a piacere.
Passo 4.
Mettete i pezzi di lepre in una teglia e completate la cottura della lepre nel forno.
Passo 5.
Frullate il vino usato per macerare la lepre e fatelo rapprendere a fuoco lento.
Passo 6.
Versate il sugo ottenuto dal vino sulla lepre cotta nel forno.
Passo 7.
Accompagnate con le fette di pane abbrustolite.
Terre di Cosenza Magliocco
Vino rosso · Calabria
Il rosso sostiene il gusto deciso della trippa con cipolle e sugna, accompagnando il pecorino e la punta di peperoncino senza risultare esile accanto al pane.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi