La ricetta di Cappone alla calabrese propone un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. La ricetta valorizza soprattutto cappone, filetti di acciuga, marsala e mezzo limone, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cappone alla calabrese
Passo 1.
Pulite il cappone e disossatene il petto.
Passo 2.
Inserite all'interno una crema fatta con il burro, le acciughe, il limone e un pò di noce moscata.
Passo 3.
Ricucite il cappone e cospargetelo di burro facendolo cuocere allo spiedo per circa tre ore, bagnandolo con il grasso che cola mescolato al marsala.
Savuto Rosso
Vino rosso · Calabria
Il rosso sostiene la carne del cappone arricchita da burro e acciughe, accompagnando le note speziate di noce moscata e la leggera acidità del limone.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi