Circeo Rosato da Merlot è una tipologia rosato fermo secco legata a Terracina, Sabaudia e comprensorio del Circeo (LT). Nel calice presenta rosa tenue o cerasuolo; i profumi sono fragola, lampone e altri piccoli frutti e il sorso è secco, fresco e piacevolmente sapido. Questa guida distingue le regole della denominazione dalle scelte di singole cantine e accompagna alla scoperta di interpretazioni concrete.
Profilo organolettico
Identikit di Circeo Rosato da Merlot
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
I vigneti costieri del Circeo sono segnati dall’influenza del Tirreno e dalle brezze. La DOC contempla un rosato secco fermo, distinto dalla versione frizzante.
La base prevista per il Circeo Rosato DOC è il Merlot, affiancabile a Sangiovese e Cabernet Sauvignon entro i limiti del disciplinare. Sono documentate vinificazioni in bianco di Merlot in purezza, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata; non tutte le cantine seguono lo stesso schema.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
Crostacei, primi con pomodoro fresco, salumi delicati e piatti di verdure. Tre abbinamenti del Lazio da provare: gamberoni alla piastra, spaghetti con pomodorini, prosciutto e melone.
Per il servizio si può partire da 10–12 °C, con un calice a tulipano da rosato. Sono indicazioni orientative: il produttore può suggerire scelte diverse per la singola bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Riflessi Rosato — Cantina Sant'Andrea
La cantina: Azienda familiare con vigneti nella provincia di latina, fra terracina e il comprensorio pontino; vinifica anche il moscato di terracina.
Il vino: Circeo Rosato DOC fermo da uve Merlot; pressatura soffice. Scheda e dettagli
Castelli Romani Rosato (vino affine) — Cantina Villafranca
La cantina: Azienda dei castelli romani che presenta un rosato a base di sangiovese e merlot.
Il vino: Rosato fermo dei Castelli Romani da Sangiovese e Merlot. Scheda e dettagli
Albiola (vino affine) — Casale del Giglio
La cantina: Cantina dell'agro pontino, a le ferriere, impegnata anche in uvaggi e varietà sperimentali.
Il vino: Lazio IGT rosato da Syrah e Sangiovese, diverso dalle DOC confrontate. Scheda e dettagli
Araldo (vino affine) — Cantina Belardi
La cantina: Azienda con vigneti nel comune di cerveteri, in un contesto costiero e vulcanico.
Il vino: Lazio IGT rosato da Sangiovese coltivato nel comune di Cerveteri. Scheda e dettagli
Tellus Rosé di Syrah (vino affine) — Famiglia Cotarella
La cantina: Azienda con attività vitivinicole nell'area di montefiascone, dove produce anche il rosato di syrah.
Il vino: Lazio IGP rosato da Syrah coltivato nell'area di Montefiascone. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.