La preparazione di Pasta alla gricia appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un primo piatto dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono spaghetti, guanciale, formaggio pecorino e peperoncino. Sono soprattutto soffritto e mantecatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta alla gricia
Passo 1.
Tagliate il guanciale in striscioline.
Passo 2.
Fate soffriggere il guanciale in padella con un cucchiaio d'olio e del peperoncino.
Passo 3.
Fate cuocere gli spaghetti, scolateli e passateli a mantecare nel guanciale.
Passo 4.
Togliete la padella dal fuoco e mettete il tutto in una terrina.
Passo 5.
Aggiungete abbondante pecorino grattugiato e mescolate il tutto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi