La ricetta di Fregnacce alla Sabinese propone un primo piatto della cucina laziale, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono funghi, bottiglia di pomodoro, olive nere e peperoncino. Nel procedimento, il passaggio di lavorazione dell’impasto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fregnacce alla Sabinese
Passo 1.
Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 2.
Preparate delle striscie di sfoglia.
Passo 3.
Preparate un soffritto con aglio olio e peperoncino.
Passo 4.
Aggiungete le olive ed i funghi, quindi il pomodoro e fate cuocere per 15 minuti.
Passo 5.
Fate cuocere le fregnacce, quindi conditele con il sugo ottenuto.
Passo 6.
Decorate con il prezzemolo tritato.
Roma Rosso
Vino rosso · Lazio
Il Roma Rosso sostiene il sugo al pomodoro con funghi e olive nere, accompagnando il peperoncino e la pasta all'uovo senza coprire il prezzemolo finale.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi