La preparazione di Timballo alla ciociara appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono carne tritata di maiale e vitello mista, pomodori pelati, mozzarella e parmigiano. La preparazione alterna cottura al forno e lessatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Timballo alla ciociara
Passo 1.
Preparate una fontana con la farina.
Passo 2.
Versate al centro le uova ed un pizzico di sale.
Passo 3.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Passo 4.
Ricopritelo con la pellicola e fatelo riposare per mezz'ora.
Passo 5.
Con un mattarello, stendete la pasta quindi tagliatela in grandi rettangoli.
Passo 6.
Preparate un soffritto con la cipolla, quindi aggiungete il tritato.
Passo 7.
Fate sfumare con il vino bianco e poi aggiungete i pelati ed il basilico.
Passo 8.
Salate e pepate, quindi fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.
Passo 9.
Preparate le due uova sode e tagliatele in dischi.
Passo 10.
Lessatele velocemente in abbondante acqua salata.
Passo 11.
In una pirofila, mettete uno strato di salsa, quindi uno strato di pasta.
Passo 12.
Aggiungete delle fette di mozzarella, le uova sode ed un po' di parmigiano.
Passo 13.
Fate tre stati alla stessa maniera.
Passo 14.
Completate la cottura in forno con il grill per 15 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi