La preparazione di Polenta di farro al tartufo appartiene al repertorio della cucina laziale e offre una minestra dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farro, litro di brodo, tartufo nero e salsiccia. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti. Una preparazione calda e confortante, particolarmente adatta alle giornate più fresche.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta di farro al tartufo
Passo 1.
Lavate il farro e fatelo cuocere nel brodo per 45 minuti.
Passo 2.
Nel frattempo preparate la crema di tartufo.
Passo 3.
Mettete a bagnomaria olio e burro, quindi aggiungete i tartufi tritati, e salate.
Passo 4.
A cottura ultimata, servite la polenta nei piatti condendo ogni piatto con la crema di tartufo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi