La preparazione di Sagne e fagioli appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un primo piatto dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto fagioli, gambo di sedano, pomodori pelati e dado, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto lavorazione dell’impasto e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sagne e fagioli
Passo 1.
Preparate un impasto con la farina e l'acqua.
Passo 2.
Stendete in una sfoglia molto sottile la pasta con il mattarello.
Passo 3.
Fate asciugare la sfoglia, quindi atrrotolatela e tagliatela trasversalmente.
Passo 4.
Disponete quindi i maltagliati in una teglia con della farina dopo averli aperti con le mani, quindi lasiateli riposare.
Passo 5.
Preparate un soffritto con olio, aglio, cipolla e sedano tritati.
Passo 6.
Aggiungete il pomodoro e un po' di brodo.
Passo 7.
Aggiungete quindi i faglioli e fate cuocere finchè non risultano morbidi.
Passo 8.
Fate cuocere la pasta in acqua salata, quindi una volta cotta, unitela ai fagioli.
Passo 9.
ùFate cuocere per qualche minuto quindi servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi