La ricetta di Gnocchi di patate con puntine di maiale propone un primo piatto della cucina laziale, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono patate, uovo, puntine di maiale e salsa di pomodoro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina soffritto e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di patate con puntine di maiale
Passo 1.
Cuocete le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata.
Passo 2.
Pelate le patate quindi passatele nello schiacciapatate.
Passo 3.
Impastatele con la farina e salate.
Passo 4.
Formate dei cilindri, quindi tagliateli in pezzi della forma degli gnocchi.
Passo 5.
Passatevi sopra una forchetta per dare la forma tipica.
Passo 6.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in olio extravergine d'oliva.
Passo 7.
Aggiungete le puntine di maiale e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco.
Passo 8.
Aggiungete il peperoncino e la salsa di pomodoro.
Passo 9.
Salate a piacere.
Passo 10.
Fate cuocere a fiamma bassissima per un'ora circa.
Passo 11.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente finchè non vengono a galla.
Passo 12.
Man mano che gli gnocchi vengono a galla, prendeteli con una schiumarola e metteteli nel sugo.
Passo 13.
Fate amalgamare, quindi servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi