Supplì: una preparazione sostanziosa della tradizione laziale, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto riso, parmigiano grattugiato, carne di manzo già cotta e mozzarella, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina frittura e lessatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Supplì
Passo 1.
Lessate il riso fino alla completa evaporazione dell’acqua.
Passo 2.
Tagliate la carne di manzo a pezzettini e scottate e tritate i fegatini.
Passo 3.
Aggiungeteli al riso insieme ai tuorli, il parmigiano e un po’ di cannella.
Passo 4.
Mescolate bene e quando è freddo aggiungete la mozzarella a pezzettini.
Passo 5.
Dividete il tutto in parti eguali e date, ad ognuno di esse, una forma sferica.
Passo 6.
Passateli nel pangrattato e friggeteli nell’olio.
Roma Rosato
Vino rosato · Lazio
Il Roma Rosato sgrassa il rivestimento fritto dei supplì, accompagnando la mozzarella filante e il ripieno saporito di manzo, fegatini e parmigiano.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi