La ricetta di Frascarelli propone un primo piatto della cucina laziale, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. La ricetta valorizza soprattutto farina, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di cottura nel brodo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frascarelli
Passo 1.
Cospargete un po' di farina su una spianatoia, dopo di che spruzzate un po' d'acqua sulla farina per formare dei grumi.
Passo 2.
Passate quindi la farina al setaccio.
Passo 3.
Ne verranno fuori delle palline che si chiamano frascarelli.
Passo 4.
In genere vengono serviti cotti nel brodo di gallina.
Passo 5.
Curiosita: il nome deriva dal fatto che in origine l'acqua veniva spruzzata con dei ramoscelli (frasche).
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi