Minestra col battuto: una minestra della tradizione laziale, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto guanciale, pastina all'uovo, brodo di carne e sedano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un piatto caldo dal carattere rassicurante, capace di valorizzare ingredienti semplici.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra col battuto
Passo 1.
Tritate il guanciale insieme alla cipolla, al sedano e al prezzemolo e all'aglio.
Passo 2.
Fate soffriggere il trito, quindi aggiungete il brodo.
Passo 3.
Aggiungete la pasta non appena il brodo inizia a bollire.
Passo 4.
Quando la pastina è cotta, versate nei piatti di portata e condite con pecorino a piacere.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi