Con Cime calate si porta in tavola un contorno della cucina laziale, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cime di rapa, peperoncino, vino e aglio. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cime calate
Passo 1.
Pulite le cime di rapa, mettetele in un tegame con olio, l'aglio e il peperoncino.
Passo 2.
Fatele cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Passo 3.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino, quindi proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi