La preparazione di Pasta e patate appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra pasta all'uovo a piacere, patate, guanciale o pancetta e grasso di prosciutto, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta e patate
Passo 1.
Fate soffriggere nell'olio il grasso di prosciutto, la pancetta a dadini, la cipolla, il sedano e la carota.
Passo 2.
Aggiungete i pomodori a pezzetti e un po' d'acqua.
Passo 3.
Lasciate insaporire, aggiungete le patate tagliate a dadini e lasciate cuocere.
Passo 4.
A 3/4 di cottura delle patate, aggiungete la pasta e fatela cuocere.
Passo 5.
Servite con una spruzzata di parmigiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi