La preparazione di Spaghetti alla carbonara appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono spaghetti, pecorino grattugiato, pancetta affumicata e uova, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto lessatura e soffritto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti alla carbonara
Passo 1.
Fate soffriggere l’aglio nell’olio.
Passo 2.
Toglietelo appena dorato e versate nella padella la pancetta a dadini.
Passo 3.
Aggiungete, dopo qualche minuto, un poco di vino e lasciate evaporare.
Passo 4.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in una pentola e preparate le uova sbattute con pecorino, sale e pepe.
Passo 5.
Scolate la pasta al dente e rimettetela nella pentola.
Passo 6.
Versate prima il soffritto di pancetta e girate.
Passo 7.
Versate le uova sbattute e riponete sul fuoco la pentola mescolando il tutto per pochi secondi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi