La ricetta di Zuppa di ceci propone una minestra della cucina laziale, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono ceci, pomodori, pane e acciughe. Nel procedimento, il passaggio di marinatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di ceci
Passo 1.
Mettete i ceci in ammollo per una notte.
Passo 2.
Fateli cuocere in acqua salata a fuoco basso.
Passo 3.
Preparate un soffritto con le acciughe, l'aglio ed il rosmarino.
Passo 4.
Sfumate con il vino bianco, aggiungete quindi i pomodori e fate cuocere per 15 minuti circa.
Passo 5.
Aggiungete il soffritto preparato ai ceci e continuate la cottura per 45 minuti.
Passo 6.
Preparate delle fette di pane tostato per accompagnare la zuppa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi