Con Fregnacce reatine al tartufo si porta in tavola un primo piatto della cucina laziale, con un profilo gustativo intenso, boschivo e aromatico. La ricetta valorizza soprattutto tartufo nero, farina, uova e burro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di lavorazione dell’impasto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fregnacce reatine al tartufo
Passo 1.
Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 2.
Preparate delle striscie di sfoglia.
Passo 3.
Preparate una crema di tartufo amalgmando i tartufi macinati con burro ed olio sciolti a bagnomaria.
Passo 4.
Fate cuocere le fregnacce, quindi conditele con il sugo ottenuto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi