La ricetta di Acquacotta della Tuscia propone una minestra della cucina laziale, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra cicoria, patate, pomodori e cipolle, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un piatto caldo dal carattere rassicurante, capace di valorizzare ingredienti semplici.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acquacotta della Tuscia
Passo 1.
Sbucciate e tagliate a metà le patate, fatele quindi cuocere insieme alle cipolle tagliate a fette.
Passo 2.
Aggiungete qualche spicchio d'aglio, la mentuccia il peperoncino ed i pomodori tagliati a pezzi.
Passo 3.
Aggiungete la cicoria, quindi il baccalà tagliato in pezzi.
Passo 4.
Se necessario aggiungete acqua tiepida durante la cottura.
Passo 5.
Abbrustolite il pane e disponetelo nei piatti di portata.
Passo 6.
Versatevi sopra la minestra una volta cotta, condite con olio extravergine d'oliva e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi