Fregnacce alla Castelnovese: un primo piatto della tradizione laziale, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto pesto di maggiorana, peperoncino, farina e uova, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fregnacce alla Castelnovese
Passo 1.
Impastare la farina con le uova e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 2.
Preparate delle striscie di sfoglia.
Passo 3.
Soffriggete il pesto di maggiorana con aglio e peperoncino.
Passo 4.
Fate cuocere le fregnacce, quindi conditele con il sugo ottenuto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi