Con Torrone si porta in tavola un dolce della cucina lombarda, con un profilo gustativo dolce, tostato e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono miele, bianchi d'uovo, ostie e nocciole, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina cottura al forno e montatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torrone
Passo 1.
Fate sciogliere il miele mettendolo a bagnomaria.
Passo 2.
Unitevi gli albumi d'uovo montati a neve.
Passo 3.
Fate caramellare lo zucchero ed aggiungetelo a l composto di miele e uovo.
Passo 4.
Unite nocciole mandorle e pistacchi leggermete tostati in forno.
Passo 5.
Foderate con le ostie una teglia da forno e versatevi sopra il composto caldo.
Passo 6.
Fate raffreddare e tagliate a stecche.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi