Casoncelli
- 4Persone
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- difficileDifficoltÃ
- Tempo
descrizione del piatto Casoncelli.
Ingredienti
- 400 gr di farina
- 100 gr di semola di grano duro
- 2 uova
- 150 gr di macinato per salame
- 100 gr di carne di vitello arrostita
- 1 uovo
- 100 gr di grana grattugiato
- 4 amaretti
- 10 gr di uva sultanina
- 120 gr di pane grattugiato
- 1/2 pera abate
- prezzemolo
- aglio
- sale
- pepe
- 100 gr di burro
- 100 gr di grana grattugiato
- 100 gr di pancetta
- salvia
Impastate la farina e la semola con acqua, uova e un pizzico di sale.
Lasciatelo riposare per una mezz'oretta circa.
Preparate il ripieno.
Fate soffriggere nel burro il macinato, la carne arrostita e la pera tritate.
Aggiungete prezzemolo ed aglio.
Una volta soffritto aggiungete le uova l'uvetta, il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, pepe e sale.
Amalgamate bene tutto.
Preparato il ripieno, stendete la pasta e formate dei dischi.
Al centro di questi ultimi mettere un po' di ripieno.
Chiudete il disco di pasta sul ripieno e pressate sul bordi per farli aderire.
Fate bollire i casoncelli in acqua bollente e serviteli con un sughetto fatto con il burro cotto insieme alla pancetta e la salvia.
Una volta cotto, unite lo zafferano, un po' di burro, il parmigiano e mescolate.
Preparazione Casoncelli
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Passo 1.
Impastate la farina e la semola con acqua, uova e un pizzico di sale.
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Passo 2.
Lasciatelo riposare per una mezz'oretta circa.
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Passo 3.
Preparate il ripieno.
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Passo 4.
Fate soffriggere nel burro il macinato, la carne arrostita e la pera tritate.
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Passo 5.
Aggiungete prezzemolo ed aglio.
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Passo 6.
Una volta soffritto aggiungete le uova l'uvetta, il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, pepe e sale.
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Passo 7.
Amalgamate bene tutto.
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Passo 8.
Preparato il ripieno, stendete la pasta e formate dei dischi.
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Passo 9.
Al centro di questi ultimi mettere un po' di ripieno.
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Passo 10.
Chiudete il disco di pasta sul ripieno e pressate sul bordi per farli aderire.
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Passo 11.
Fate bollire i casoncelli in acqua bollente e serviteli con un sughetto fatto con il burro cotto insieme alla pancetta e la salvia.
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Passo 12.
Una volta cotto, unite lo zafferano, un po' di burro, il parmigiano e mescolate.
Note
- Nazionalità : Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
