Con Minestra di riso e farro si porta in tavola una minestra della cucina lombarda, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono riso integrale, farro, fagioli e pancetta. Il procedimento combina soffritto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia. Un piatto caldo dal carattere rassicurante, capace di valorizzare ingredienti semplici.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di riso e farro
Passo 1.
Tagliate a tocchetti le verdure e a dadini la pancetta.
Passo 2.
In una casseruola, fate soffrigere la pancetta con dell'olio.
Passo 3.
Unite le verdure e continuate a soffriggere per qualche minuto.
Passo 4.
Versate quindi il brodo e, dopo averlo portato ad ebollizione, il farro.
Passo 5.
Fate cuocere per 20 minti.
Passo 6.
Aggiungete il riso e fate cuocere per altri 20 minuti.
Passo 7.
Condite con dell'olio extravergine d'oliva e dei crostini di pane integrale.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi