Minestra de macch

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 29/01/2020
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 120 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4,7 ( 8 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : casseruola, passaverdure

La minestra de macch è una minestra d'orzo tipica della valtellina. Si chiama minestra de macch per via del fatto che originariamente si utilizzava il miglio per la sua preparazione.

Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.
Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.
Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.
Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.
Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.
Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.
Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.

Preparazione Minestra de macch

Passo 1.

Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.
Passo 2.

Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.
Passo 3.

Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.
Passo 4.

Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.
Passo 5.

Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.
Passo 6.

Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.
Passo 7.

Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.
Passo 8.

Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.