Con Minestra 'Mmaretata si porta in tavola una minestra della cucina campana, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono guanciale e orecchio di maiale, tracchiulelle (puntine di maiale), muscoletto e lardo, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra 'Mmaretata
Passo 1.
Eliminare i peli dal guanciale e dall'orecchio del maiale passandoli sul fuoco.
Passo 2.
Mettete in una pentola con acqua le carni, i pomodorini, la cipolla ed il sedano.
Passo 3.
Fate cuocere per circa 1 ora e mezza.
Passo 4.
In una pentola a parte sbollentate le verdure, unitele quindi alla carne dopo averle scolate.
Passo 5.
A cottura ultimata tagliate la carne a pezzi e servite condendo con peperoncino e parmigiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi