Ragù

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope="" itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope="" itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

4Persone
salseCategoria
mediaDifficoltà
3 ore e 30 minutiTempo

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Attrezzatura : una pentola

descrizione del piatto Ragù.

Ingredienti

1 kg di spezzatino di vitello
1 kg di spezzatino di vitello
6 tracchiulelle (costine di maiale)
6 tracchiulelle (costine di maiale)
2 litri di passata di pomodoro
2 litri di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cipolle
2 cipolle
olio extravergine d'oliva
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di vino rosso
basilico
basilico
sale
sale

Mettere le carni e le cipolle tritate in una pentola molto capiente con dell'olio.
Fate rosolare gli ingredienti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con il vino rosso.
Unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro, e fatelo sciogliere.
Aggiungete quindi la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere a fuoco lentissimo, non appena il ragù inizia a riscaldarsi, mettete il coperchio sulla pentola lasciando uno spiraglio d'aria.
Lasciate cuocere per almeno tre ore mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare il ragù.

Preparazione Ragù

Passo 1.

Mettere le carni e le cipolle tritate in una pentola molto capiente con dell'olio.
Passo 2.

Fate rosolare gli ingredienti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con il vino rosso.
Passo 3.

Unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro, e fatelo sciogliere.
Passo 4.

Aggiungete quindi la passata di pomodoro.
Passo 5.

Regolate di sale e fate cuocere a fuoco lentissimo, non appena il ragù inizia a riscaldarsi, mettete il coperchio sulla pentola lasciando uno spiraglio d'aria.
Passo 6.

Lasciate cuocere per almeno tre ore mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare il ragù.