Con Pastiera napoletana si porta in tavola un dolce della cucina campana, con un profilo gustativo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. La ricetta valorizza soprattutto pasta frolla, grano cotto, ricotta e latte, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina cottura al forno e montatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Una preparazione da dessert che unisce profumo, consistenza e semplicità casalinga.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pastiera napoletana
Passo 1.
In una pentola mescolate grano, burro, latte e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Passo 2.
Fate cuocenre per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 3.
Setacciate la ricotta ed unitevi zucchero, cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone un pizzico di sale e la frutta candita.
Passo 4.
Aggiungete 4 tuorli il grano cotto e 3 albumi montati a neve.
Passo 5.
In una tortiera stendete la pasta frolla, mettendo la pasta anche ai bordi.
Passo 6.
Versatevi sopra il composto ottenuto, quindi ripiegate verso l'interno i bordi della pasta.
Passo 7.
Posizionate infine delle strisce di pasta frolla come a creare una grata.
Passo 8.
Spennellate con uovo sbattuto.
Passo 9.
Fate cuocere in forno alla temperatura di 180° per 1 ora e mezza.
Passo 10.
Dopo la cottura spolverizzate con lo zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi