Mousse di fagiano Ricetta Mousse di fagiano

Preparazione Mousse di fagiano

• Passo 1.

  Fate imbiondire la cipolla tritata in olio e burro, aggiungetevi quindi l'alloro.

• Passo 2.

  Tagliate a pezzi il fagiano dopo averlo disossato e fatelo rosolare nel soffritto.

• Passo 3.

  Fatevi sfumare quindi il cognac ed il marsala.

• Passo 4.

  Aggiustate di sale e pepe, quindi fate cuocere per una mezz'oretta circa.

• Passo 5.

  Aggiungete del brodo caldo se necessario.

• Passo 6.

  In un altro tegame rosolate il fegato del fagiano, quindi fate sfumare con marsala e cognac.

• Passo 7.

  Aggingeteli al fagiano e contiunate la cottura.

• Passo 8.

  Una volta cotte, omogeneizzate le carni, quindi aggiungete il burro amalgamando il tutto per bene.

• Passo 9.

  Mettete il patè in uno stampo rettangolare e lasiatelo in frigo per un paio d'ore.

• Passo 10.

  Una volta pronto, tagliatelo a dadini e servitelo accompagnato con delle fette di prosciutto cotto.