La ricetta di Insalata di nervetti propone un antipasto della cucina lombarda, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono piedino di vitello, ginocchio di vitello, costola di sedano e carota, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Riposo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Insalata di nervetti
Passo 1.
Fate bollire il sedano e la carota in aqcua salata, aggiungete quindi i nervetti ben puliti.
Passo 2.
Fate cuocere per due ore e mezza, quindi staccate i nervetti dalle ossa e tagliateli in pezzi.
Passo 3.
Mettete i nervetti in una ciotola ed aggiungetevi i sottaceti ed il prezzemolo tritato.
Passo 4.
Coprite la ciotola e fate riposare il tutto.
Passo 5.
Una volta che i nervetti si saranno incollati tra loro, tagliateli e conditeli con olio, aceto sale e pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (3 review)
- AutoreCarmelo Scuderi