La preparazione di Cappone ripieno appartiene al repertorio della cucina lombarda e offre un secondo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra capponi, tritato, pan grattato e noce moscata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cappone ripieno
Passo 1.
Disossate il cappone.
Passo 2.
Unite al tritato il pan grattato, l'aglio l'uovo, del parmigiano grattugiato un po' di sale, pepe e noce moscata.
Passo 3.
Mescolate il tutto.
Passo 4.
Riempite il cappone con il composto preparato e cucite l'apertura con dello spago da cucina Ricoprite quindi il cappone con della graza sterile.
Passo 5.
Preparate un brodo con cipolla, alloro, sedano ed il chiodo di garofano.
Passo 6.
Fate cuocere il cappone per circa 2 ore nel brodo preparato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi