La preparazione di Casonsei alla bergamasca appartiene al repertorio della cucina lombarda e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto salsiccia, mollica di pane, grana padano e parmigiano reggiano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna lavorazione dell’impasto e farcitura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Casonsei alla bergamasca
Passo 1.
Mettete la mollica di pane nel latte, fatela inzuppare e quindi strizzatela e mettetela in una ciotola.
Passo 2.
Sbriciolatevi la salsiccia ed amalgamate insieme al grana padano.
Passo 3.
Mettete la farina in una spianatoia, aggiungete uova e sale, quindi impastate bene.
Passo 4.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, quindi tagliatela in rettangoli di circa 14x7 cm.
Passo 5.
Mettete un po' di ripieno in ogni rettangolo, quindi ripiegate i modo da ottenere la classica forma.
Passo 6.
Fate cuocere in abbondante acqua salata fino a che non vengolo a galla.
Passo 7.
Conditeli con burro fuso e permigano reggiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi