Il Baccalà alla mantovana è un secondo piatto essenziale e profumato. Il pesce, già ammollato, cuoce lentamente nel burro con aglio, prezzemolo e limone, così da restare morbido e ben condito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà alla mantovana
Passo 1.
Sciacquate il baccalà già ammollato, asciugatelo con cura e tagliatelo in pezzi regolari non troppo grandi.
Passo 2.
Fate sciogliere circa metà del burro in una casseruola larga e sistematevi i pezzi di baccalà in un solo strato.
Passo 3.
Distribuite sul pesce l’aglio tritato e il prezzemolo, quindi irrorate con il succo dei limoni.
Passo 4.
Cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti, girando delicatamente i pezzi più volte per insaporirli senza romperli.
Passo 5.
Aggiungete abbondante pepe appena macinato, distribuite sulla superficie il burro rimasto a piccoli riccioli e proseguite la cottura ancora per pochi minuti.
Passo 6.
Servite il baccalà molto caldo, nappandolo con il fondo di burro, limone, aglio e prezzemolo rimasto nella casseruola.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi