Con Asparagi alla lombarda si porta in tavola un contorno della cucina lombarda, con un profilo gustativo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. La ricetta valorizza soprattutto asparagi, uovo, pangrattato e burro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di frittura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Asparagi alla lombarda
Passo 1.
Pulite gli asparagi e tagliate la parte dura.
Passo 2.
Fateli cuocere in acqua salata per una decina di minuti.
Passo 3.
Sbattete l'uovo, aggiungete sale e pepe.
Passo 4.
Immergetevi le punte degli asparagi, passateli nel pangrattato, quindi friggeteli in olio extravergine d'oliva.
Passo 5.
Metteteli in carta assorbente prima di servirli ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.1 (2 review)
- AutoreCarmelo Scuderi